高溫殺菌鍋的殺菌方式有哪些了解一下
務(wù)須咬牙厲志，蓄其氣而長(zhǎng)其志，切不可恭然自餒也大家好，天氣比較炎熱，大家要做好防曬工作用最簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只封閉、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。高溫殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)加壓的，傳遞溫度大大高于沸水溫度。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽。熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋裝、金屬盤、紙板容器和玻璃瓶。在250°F時(shí)壓力大約15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋超過(guò)該數(shù)值的壓力都稱之為過(guò)壓。提供過(guò)壓，例如25-30psig（磅/平方英寸）的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。在食品加工和生產(chǎn)中，通過(guò)食品殺菌技術(shù)，可以微生物生長(zhǎng)或殺滅微生物，從而達(dá)到改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品貯藏期、保證食品安全的目的。
隨著人們消費(fèi)水平和生活質(zhì)量的提高，人們的健康安全意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，對(duì)食品的質(zhì)量與安全也有著越來(lái)越高的要求。因此，越來(lái)越多的食品加工廠商為了保證食品在達(dá)到殺菌、滅酶的要求下，更好地保持其本身的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，考慮到節(jié)能減排保護(hù)綠色環(huán)境的社會(huì)大方向，將會(huì)更多地應(yīng)用到各種殺菌方式結(jié)合使用。如果大家有什么疑問(wèn)或者想要了解更多，歡迎大家給小編留言，謝謝您的閱讀。
