為了避免殺菌鍋殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋
大家好，本期小編給大家?guī)硇碌膬?nèi)容 食品在殺菌的過程中需要用到殺菌鍋設(shè)備，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。雖然很多食品加工廠想要延長保質(zhì)期，但是總是擔(dān)心產(chǎn)品的口感和色澤的改變，這個(gè)時(shí)候就需要利用殺菌公式來設(shè)置。因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品對殺菌工藝的要求不同，就需要不同的殺菌公式來展示。
定型處理分體內(nèi)定型和體外定型。體內(nèi)定型是指將捕獲的新鮮魚、用冰和10～12波美度鹽水處理或10%的鹽水處理的方法，該方法既能保鮮又能縮短定型時(shí)間。體外定型是指從鮮魚體取出成熟的魚子，邊取邊放入8波美度鹽水中，浸泡4小時(shí)，待定型后再漂洗。鹽漬:鹽漬過程也是非常重要的環(huán)節(jié)，鹽漬的時(shí)間一般為2～20分鐘，要根據(jù)魚子的大小、質(zhì)量以及最后鹽濃度來確定鹽漬時(shí)間。瀝干晾曬:鹽漬以后將魚子放在涼席上瀝水晾干，然后收集儲藏（冷凍保存），便于生產(chǎn)取用。灌裝及檢驗(yàn):最后，經(jīng)過一系列加工工藝制成半成品灌裝，在殺菌鍋里殺菌處理（殺菌公式:15～30～15’/110℃），采用真空包裝成品，在冷卻檢驗(yàn)合格后存庫。
由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域，殺菌鍋質(zhì)量好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量甚至使用者的生命，所以挑選設(shè)備時(shí)要謹(jǐn)慎!
