殺菌鍋從殺菌方式上可以分為哪幾類?
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成,主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領(lǐng)域.下面跟小編一起來了解下它從殺菌方式上分可以分為哪幾種.
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻.
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,所以這種方式熱分布不是最均勻.
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌.
以上就是為大家介紹的全部內(nèi)容,希望對大家有所幫助.如果您想要了解更多的知識,您可以瀏覽我們的網(wǎng)站,我們會為您提供更專業(yè)的信息.
